periskop.id - Opor ayam menjadi salah satu hidangan khas yang hampir selalu hadir dalam perayaan Hari Raya Idulfitri 2026 di Indonesia. Opor ayam Lebaran spesial untuk kuah sekaligus lauk lontong atau ketupat.

Aromanya sudah begitu kuat dan menggoda, perpaduan rempahnya terasa kaya, sementara kuahnya tampak gurih dan menggugah selera. Tak heran jika opor ayam selalu menjadi hidangan khas Lebaran yang dinantikan kehadirannya di meja makan.

Tips agar Opor Ayam Enak dan Gurih

1. Pilih Ayam Kampung

Jika dibandingkan dengan ayam potong biasa, ayam kampung memang punya karakter yang berbeda saat diolah. Teksturnya lebih kenyal, tapi justru di situlah letak keistimewaannya. Daging ayam kampung mampu menghadirkan cita rasa yang lebih kaya ketika dimasak.

Menariknya lagi, daging ayam kampung memiliki sentuhan rasa yang sedikit manis secara alami. Hal inilah yang membuat kuah masakan yang dihasilkan terasa semakin gurih, kuat, dan tentu saja lebih lezat saat disantap.

2. Rebus Setengah Matang

Bagi sebagian orang, mengolah daging ayam memang bukan perkara yang mudah. Sering kali masih terlihat sisa darah yang menempel pada daging. Kondisi ini tentu membuat sebagian orang merasa kurang nyaman saat hendak memasaknya. Lalu, bagaimana cara mengatasinya?

Salah satu cara yang bisa dilakukan adalah dengan mencuci daging ayam hingga benar-benar bersih. Setelah itu, sebelum dimasak bersama bumbu opor, ayam bisa direbus terlebih dahulu sampai setengah matang, kemudian air rebusannya dibuang. Cara sederhana ini tidak hanya membantu menghilangkan sisa darah yang masih tertinggal, tetapi juga membuat kuah opor menjadi lebih bersih dan tidak terlalu berminyak saat dimakan

3. Menambah Air Sedikit Demi Sedikit

Memasak ayam kampung memang tidak bisa disamakan dengan ayam potong biasa. Tekstur dagingnya yang lebih kenyal membuat proses memasaknya membutuhkan waktu yang lebih lama. Namun justru di situlah tantangannya.

Agar hasilnya tetap maksimal, penting untuk memperhatikan kondisi kuah selama proses memasak. Jangan sampai kuahnya menyusut terlalu cepat. Karena itu, menambahkan air sedikit demi sedikit secara berkala bisa menjadi langkah yang tepat. Cara ini membantu menjaga kuah tetap cukup, sekaligus membuat daging ayam kampung perlahan menjadi lebih empuk saat matang.

Resep Opor Ayam Penuh Rempah

Bahan Utama:

  • 1 ekor ayam, sebaiknya gunakan ayam kampung supaya rasanya lebih gurih. Potong ayam menjadi beberapa bagian agar mudah dimasak.
  • 500 ml santan kental bisa dibuat dari 1 butir kelapa yang diperas.
  • 700 ml santan cair bisa dari perasan kelapa juga atau memakai santan instan yang sudah diencerkan dengan air.
  • 2 lembar daun salam untuk memberi aroma khas pada masakan.
  • 3 lembar daun jeruk sebaiknya dibuang tulang daunnya agar tidak menimbulkan rasa pahit.
  • 1 batang serai dimemarkan terlebih dulu supaya aromanya lebih keluar saat dimasak.
  • 3 cm lengkuas juga dimemarkan agar bumbunya lebih terasa.
  • 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu.
  • Garam dan gula secukupnya sebagai penyeimbang rasa agar kuah opor terasa pas dan lezat.

Bumbu Halus:

  • 6 siung bawang merah, bahan ini membantu menghadirkan rasa manis alami pada masakan.
  • 4 siung bawang putih berfungsi menambah aroma harum sekaligus membuat rasa opor semakin sedap.
  • 3 butir kemiri, sebaiknya disangrai dulu supaya rasa gurihnya lebih keluar.
  • 1 sendok teh ketumbar juga bisa disangrai terlebih dahulu agar aromanya semakin kuat saat dimasak.
  • ½ sendok teh merica bubuk, memberi sentuhan rasa pedas yang hangat di kuah opor.
  • 3 cm kunyit, bakar sebentar sebelum dihaluskan supaya warnanya lebih cerah dan aromanya lebih terasa.
  • 2 cm jahe membantu memberikan sensasi hangat sekaligus memperkaya rasa kuah opor.

Langkah-Langkah Memasak Opor Ayam

1. Siapkan Ayam

Langkah pertama tentu dimulai dengan menyiapkan ayam dengan baik. Cuci ayam sampai benar-benar bersih menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan agar tidak terlalu banyak air yang tersisa. Jika ingin cita rasa yang lebih gurih, ayam juga bisa digoreng terlebih dahulu hingga setengah matang. Cara ini bukan hanya menambah rasa sedap, tetapi juga membuat tekstur daging ayam menjadi lebih kenyal saat nantinya dimasak bersama kuah santan opor.

2. Menumis Bumbu

Langkah berikutnya adalah proses menumis bumbu. Panaskan minyak goreng di wajan atau panci dengan api sedang. Masukkan bumbu halus dan tumis hingga benar-benar harum. Biasanya, tanda bumbu sudah matang terlihat dari warnanya yang mulai sedikit lebih gelap dan minyak yang perlahan keluar dari tumisan.

Selanjutnya, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk perlahan agar semua bahan tercampur rata. Pada tahap ini, aroma rempah biasanya mulai semakin kuat dan wangi, sekaligus menjadi dasar rasa yang akan meresap ke dalam kuah opor nantinya.

3. Memasak Ayam dengan Santan Cair

Masukkan potongan ayam ke dalam wajan, kemudian aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu tumis. Abis itu, tuangkan santan cair secara perlahan sambil terus diaduk. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap dengan baik.

4. Menambahkan Santan Kental

Setelah daging ayam mulai empuk, saatnya memasukkan santan kental. Tuangkan perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan kuah tetap lembut. Gunakan api sedang dan aduk sesekali supaya kuah opor tetap halus serta tidak menggumpal. Terakhir, tambahkan garam dan gula secukupnya untuk menyeimbangkan rasa.

5. Penyajian Opor Ayam

Ketika kuah sudah mulai mengental dan ayam matang sempurna, matikan api dan biarkan opor sejenak agar bumbunya semakin meresap. Setelah itu, sajikan opor ayam di dalam mangkuk saji, lalu taburi bawang goreng di atasnya untuk menambah aroma harum sekaligus tekstur renyah. Opor ayam paling nikmat disantap bersama ketupat, lontong, atau nasi putih hangat.